拉萨藏鸡销往上海 每只380元

　　在拉萨市净土健康产业关于藏鸡发展政策的基础上，民营企业家、西藏礼源农牧发展有限公司负责人王官炳建立了西藏思源品牌藏鸡体验中心。

  10月28日上午，该中心在拉萨市城关区慈松塘东路举行了开业仪式。王官炳说：“成立藏鸡体验中心，一方面是践行拉萨市‘魂在拉萨、美在净土、贵在健康、韵在产业’的战略；另一方面是想让大家品尝藏鸡，为的是提升人们对藏鸡的鉴别能力，在食品安全问题突出的今天，让假冒伪劣藏鸡无处藏身。”

　　 藏鸡每只380元销往上海

　　 西藏礼源农牧发展有限公司负责人王官炳介绍，西藏思源品牌藏鸡体验中心的藏鸡价格，市民是完全可以承受的，他说：“ 我们体验中心的藏鸡价格根据配菜不同，价格有差异，在158元到288元之间，一只藏鸡足够6个人吃。而销往上海的藏鸡，每只的价格为380元。”

　　王官炳解释说：“藏鸡养殖成本很高，关键就在于生长周期比较长，一只藏鸡只有生长足够300天，而且必须是露天散养，才能称之为纯正的藏鸡。此外，藏鸡对氨气非常敏感，氨气一多，相互打架的频率会增高，从而导致死亡率也相应增高。为此，我们在自己的养殖基地通过改进养殖技术，将藏鸡死亡率控制在2%左右。”

　　说到为什么要建立藏鸡体验中心？王官炳说：“之所以这样做，主要是看到一些企业将土鸡或者说普通鸡充当藏鸡，欺骗消费者，牟取利益，破坏了西藏土特产藏鸡的整体形象。就藏鸡在锅里熬4个小时才能熟透，而其他鸡只需十几分钟或者几十分钟便能熟透的情况来说，藏鸡制作的成本也是非常高的。当然，这也让部分趋利者有了作假的机会。所以，在完善监管的同时，消费者自己也应该提升鉴别能力。”

　　 鸡肉呈红色　鸡汤无腥味

　　 西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所藏鸡课题研究组工作人员表示，藏鸡广泛分布于我国青藏高原海拔2200-4100米的半农半牧区、雅鲁藏布江中游流域河谷区和藏东三江中游高山峡谷区。主要分布在拉萨市、山南、昌都地区东南部、日喀则地区中南部、那曲地区东部和阿里地区西南部。

　　藏鸡体型呈U字形，高挑匀称、爪子与喙锋利、生性好斗。母鸡羽色复杂，主要有黄麻、黑麻、褐麻等杂色，少数白色，纯黑较少。公鸡羽毛颜色鲜艳，羽装色泽较一致，其大镰羽长达40～60厘米。

　　王官炳就如何鉴别真假藏鸡做了详细介绍。他说，首先，藏鸡以散养为佳，一般情况下它们都是自己奔跑觅食，长期大量的活动消耗了多余油脂，因此形成低脂肪、高蛋白的特点；其次，因其骨头钙磷含量高，所以骨头很硬，有人这样形容“比脑白金中钙磷的含量高好几倍”，非常适合清炖；再次，由于藏鸡生活在高海拔地区，长期受强紫外线照射，所以其肉质呈红色，这有别于其他鸡类；复次，藏鸡汤中没有油腥，鸡汤除颜色外是清的；最后，藏鸡鸡爪有5个趾，相比其他鸡多出的这一趾长度一般为5毫米到1厘米。

　　 藏鸡蛋营养价值高

　　 市民刘先生在该中心尝过藏鸡之后说：“藏鸡的味道不比寻常鸡肉的味道，非常独特，肉质很鲜美，让人很留恋。”王官炳说：“藏鸡不仅肉质好，藏鸡蛋也非常不错。藏鸡生长300天后开始产蛋，其产蛋高峰期一般为一年左右。藏鸡蛋与普通鸡蛋相比，氨基酸含量比普通鸡蛋的含量高，因此每天的使用量以不超过2枚为宜。”

　　就藏鸡蛋与普通鸡蛋的具体差异，王官炳介绍，第一，藏鸡蛋的外壳比较薄，体形小，特别容易碎，重量在30克左右；第二，同等状况下，藏鸡蛋要比其他鸡蛋重一些；第三，藏鸡蛋煮熟以后，相比其他鸡蛋，蛋黄比蛋清多，蛋黄占到三分之二，蛋清占到三分之一，营养价值高；第四，藏鸡蛋蛋黄颜色鲜艳，黄中带红；第五，味道醇厚可口。

　　西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所藏鸡课题研究组工作人员介绍，由于藏鸡基因优良，生性狂野，食物多为虫、草，因此其产下的蛋种含有丰富的微量元素和较高的粗蛋白与粗脂肪，在与普通鸡蛋的对比试验中，藏鸡蛋中铁、铜、锌等具有重要生理功能的微量元素以及粗蛋白、粗脂肪含量均高于普通鸡蛋，也更加容易被人体吸收，具有强体免疫的功效，因此在某些方面，藏鸡蛋具有比普通鸡蛋更高的营养价值。