舌尖上的工布新年一：藏香猪肉香满阁

 
除夕夜里烤藏香猪肉，制作藏包子馅料　摄影：张丽娜

　　在悠扬藏歌中，在青稞美酒中，在飘香美食中，西藏林芝又度过了一个喜庆的工布新年。大自然给予了这里最纯朴、最原始的食材，钟灵毓秀的工布人民将这些食材发挥到极致。在工布新年，全家老少共享美味，如果你是游客来到这里，将享受一次舌尖上的旅行。

　　离过年还有几天，村民米玛家就开始忙碌着。一大清早，他吆喝几个亲戚一同骑着摩托车开进了村后面的大山。行进了20多分钟才到达一个平坝子，原来这里就是他独特的“养猪场”。远处皑皑雪山，近处草木丰茂。树丛中，几只黑色的身影灵活地穿梭，这就是米玛家的天然养猪场。这里的猪根本不吃饲料，最重也不过50公斤左右，最小的猪有如一只小猫大小，小巧玲珑甚是可爱。

　　为了过年，米玛抓了两只个头比较大的猪，这就是过年时他们一家餐桌上的主要食材。

工布人民制作的血肠、腊肉口感非常好　摄影：张丽娜

　　藏香猪，皮薄而肉质鲜嫩，口感不像普通饲养的猪，即使肉白也不会让人口腻。林芝人喜爱吃藏香猪，就连吃猪肉的方式也很随意，将猪肉涂一下调料，放在炭火上一烤，晶莹剔透的油脂就流出来，香气四溢。

　　将杀猪时的猪血简单加工做成血肠，添加上花椒、辣椒、盐巴等辅料，挂在房内的横梁上。如果家里来了客人，用炭火烤或者用来烧菜，也是一道让人口水四溢的美味。

　　除夕夜，米玛全家人在忙完驱鬼、祭神等除夕夜传统习俗后，已经夜里11点钟了。个头高大的米玛将挂在悬梁上的一头整猪取下，放在客厅里进行“手术”，爱人将割下来的瘦肉放在案板上剁馅儿，这是工布人民初一早上必须要吃的一顿饭——藏包子。